Un menú de dieta aproximado para la pancreatitis del páncreas, lo que puede y no puede comer

Si tienes pancreatitis aguda, o si te diagnostican pancreatitis crónica, tu vida no será la misma: tendrás que cambiarlo todo.

Tabúes básicos

Hay algo para comer y beber con inflamación del páncreas bajo ninguna circunstancia. Éstas incluyen:

• Alcohol (cualquiera), jugo de uva, soda;
• Chocolate, crema grasa;
• subproductos;
• Carne de oveja;
• Saló;
• Higo;
• Pato;
• Todos los pescados grasos;
• Ganso;
• Carne ahumada, manteca de cerdo;
• Plátano;
• Frito, picante;
• Huevo cocido;
• Productos semi-terminados;
• Uva;
• grasas para cocinar;
• Fecha de la fruta;
• caldos ricos;
• Conservas, mermeladas;
• Cualquier alimento enlatado;
• Sundae (y helados en general);
• Tortilla;
• Horneando.

Pancreatitis aguda

Primero, hablemos de la nutrición para la pancreatitis aguda. Inmediatamente después de una exacerbación y durante los próximos dos días, no debe comer nada. Todo lo que se nos permite son cinco o seis vasos de agua mineral. La regeneración del órgano ocurre debido al hecho de que no se secreta jugo gástrico y pancreático.

El tercer día, puede comer, pero alimentos líquidos sin sal con un alto contenido de carbohidratos. Se permiten galletas de trigo, sopas con verduras y cereales, con un caldo débil. Después de eso, puede ingresar tortillas al vapor, filetes de pavo, pollo, pescado magro.

En el quinto día, el contenido calórico aumenta a 700-800 kcal, de los cuales 200 g son carbohidratos, 15 g son proteínas. Las grasas se introducen entre el sexto y el noveno día.

El menú durante este período debe ser el siguiente:

• Desayunamos con papilla de arroz sin leche, té con azúcar, naranja (manzana);
• Merienda con puré de zanahoria (papa), pescado o pollo hervido bajo en grasa (50 g), caldo de rosa mosqueta;
• 150 g de caldo (vegetales), 30 g de pescado hervido (ternera), puré de manzana, puré de papas para el almuerzo;
• Segundo bocadillo. 50 g de requesón (0-2%) con azúcar, té dulce;
• En lugar de la cena: una cucharada de miel y agua hervida (250 ml).

Recuperación después de la exacerbación

La nutrición para la pancreatitis pancreática después de una exacerbación es más variada. Si lo intentas, realmente puedes encontrar recetas divertidas y deliciosas de lo que está permitido. Comemos 5-6 veces al día. Lo mejor es usar vapor al cocinar, hacer puré todo con una licuadora, cocinar.

Puedes comer:

• Carne con un mínimo de grasa (picar y cocinar). Cocinar albóndigas, chuletas al vapor, suflés de carne. Carne de res magra permitida, conejo, filete de pavo, pollo, ternera;
• Pescado (puedes usar abadejo, bacalao, lucio, lucioperca, lenguado y otras variedades magras). Hervir o cocinar al vapor, se permiten chuletas de vapor;
• Gachas de avena, trigo sarraceno, sémola, arroz. La cebada con maíz es rara. Cocinamos en agua (o leche y agua en proporciones iguales);
• Pasta. No agregue salsa, solo aceite de oliva, mantequilla. No freír con ajo, aceite, cebolla;
• Productos lacteos. No se recomienda la leche entera. Leche horneada fermentada, kéfir, requesón hasta un 9%, se permiten quesos suaves;
• Huevo. Como una tortilla o pasados por agua. Usar raramente;
• Vegetales. Al horno, hervidas, en puré, sopas vegetarianas, guisos. Preste atención a las zanahorias, patatas, melones, remolachas, guisantes, coliflor. No se puede comer la mayor parte de la familia de las crucíferas, champiñones, rábano picante, cebollas crudas, espinacas, ajo, frijoles (legumbres en general), pimientos dulces, acedera;
• También horneamos frutas, cocinamos compotas, gelatinas, hacemos puré de patatas. Albaricoques, sandías, melones son ideales;
• Pan blanco seco con pancreatitis, beber té con galletas saladas y no ricas;
• Gelatina casera, mousse. Con menos frecuencia, malvaviscos;
• Aguas minerales sin gas, compota, té suave, caldo de rosa mosqueta, gelatina.

forma crónica

La dieta para la pancreatitis pancreática crónica difiere del menú para la inflamación aguda. La "versión" crónica se desarrolla junto con un proceso inflamatorio agudo de la glándula, con cirrosis, hepatitis, enfermedad de cálculos biliares, úlceras del intestino y estómago, aterosclerosis. El menú debe tener en cuenta los antecedentes de qué dolencia se ha desarrollado la pancreatitis.

El principal método de tratamiento para usted no son los medicamentos, sino una dieta para la pancreatitis crónica, cuyo menú aproximado se basa en varios principios:

1. Comemos seis veces al día y poco a poco se requieren productos con efecto laxante.
2. Lleve un registro de su ingesta diaria de proteínas. Necesita 130 g al día, las proteínas vegetales necesitan el 30% de esta cifra. Se recomiendan ternera con ternera, conejo, pavo, cerdo con un mínimo de grasa, pollo y pescado magro. Con dolor constante, la carne se cocina picada o al vapor. No debe renunciar a los platos de pescado y carne bajos en grasa: evitarán la degeneración grasa del hígado, que es característica de los procesos inflamatorios crónicos en el páncreas;
3. La transformación grasa se contrarresta con requesón fresco casero (no agrio y con un porcentaje mínimo de grasa). También se necesitan otros productos lácteos. Se añade leche entera a los primeros platos, cereales, mermelada, o se bebe medio vaso al día (si se tolera bien). El contenido de grasa de la leche no debe exceder el 2, 5%. Si te sientes bien, digamos queso (un poco) con un mínimo de grasas y variedades suaves. No te olvides del kéfir y la leche horneada fermentada (la casera es la mejor opción). No hay necesidad de comer yogures comprados en la tienda con sabores y almidón: hay pocos beneficios aquí;
4. Huevos. No se recomiendan los enteros. Los huevos son aceptables como complemento de otros platos, en forma de tortilla al vapor (proteína), proteínas batidas en otros platos;
5. Proteínas vegetales. Los buscamos en el arroz, la pasta, el pan de ayer, la avena, la sémola, el pan rallado, el trigo sarraceno. Las legumbres están prohibidas;
6. Grasas. Debe haber 70 de ellos en la dieta del paciente, el 80% debe ser de origen animal. Se consumirán correctamente con otros alimentos y platos. Ponga mantequilla en papillas o pastas preparadas antes de comer. Los aceites vegetales están permitidos si los tolera bien. Se prohíben otros tipos de grasas (culinarias, de res, margarina, cerdo);
7. Carbohidratos. Necesitan hasta 350 g por día. Estos son miel, azúcar, jarabes y mermeladas. Necesitas comer sémola, avena, trigo sarraceno, cebada perlada, arroz, pasta. De verduras, zanahorias y remolachas, papas, melones (calabacín, calabaza, calabaza) son aceptables. Es mejor cocerlos al vapor o en agua, también es adecuado el budín al vapor, sería ideal comer las verduras en forma de puré de patata. No los coma crudos. Se permite el pan blanco, negro, gris;
8. Fruta. Sobre todo, se necesitan manzanas de variedades no ácidas. Hornear, limpiar, hervir la compota. Para estos últimos, son adecuados los frutos secos;
9. salsasDe toda la variedad con pancreatitis se permite una bechamel de harina y leche. No pasamos la harina, añadimos un mínimo de sal;
10. Primera comida. Nunca los rechazamos. Se le permiten sopas de cereales, vegetales, aves magras, carne, frutas, lácteos;
11. Bebidas. Además de la compota antes mencionada, es útil beber jugos de frutas, té con leche, agua mineral;
12. Suplementos, productos especiales. Agregue proteína en polvo y vitaminas a la dieta;

No coma en exceso, el volumen de comida (más todo el líquido que beba) no debe exceder los dos kg y medio. No importa cuán estricta pueda parecer una dieta para la pancreatitis pancreática, un menú aproximado puede no ser aburrido y variado.

Así es como puede organizar sus comidas para una enfermedad crónica:

• 7 - 7. 30 horas. Desayuno. Avena con leche, carne de res hervida, té endulzado;
• 9-9. 30 a. m. Almuerzo. manzana al horno, tortilla al vapor, té de rosa mosqueta;
• 13. 00. Almorzamos con sopa de verduras, soufflé de ternera, pasta. Para jalea de bayas dulces y compota;
• 16. 30. Bocadillo de la tarde. Té con requesón;
• 20. 00Cenamos con té y soufflé de pescado.

Nutrición en remisión

Aquí hay un enfoque ligeramente diferente para la planificación de la dieta. Puedes diversificar las recetas. Necesita mucha proteína, más grasa que en otros casos. Los carbohidratos también son complejos.

Las principales características de la dieta son:

• Usamos proteínas más que nuestra norma fisiológica;
• Las grasas y los carbohidratos complejos se consumen dentro de los límites de nuestra norma, los carbohidratos se obtienen de los cereales;
• Menos de lo normal se utilizan mermeladas, pasteles, bollería, miel, azúcar y sal.

Durante la remisión, vale la pena abandonar las sustancias que irritan las membranas mucosas del tracto gastrointestinal. No es solo alcohol: omita el vinagre y las especias.

Si se produce la remisión, se puede variar la dieta. Ahora está permitido no solo hervir o cocinar al vapor los alimentos. Puedes guisar y hornear verduras, pescados y carnes. Negarse a frotar: todavía está permitido comer alimentos enteros. La comida debe estar tibia, pero no más de 60 grados. Comemos de 4 a 6 veces por golpe, haciendo intervalos de hasta tres horas entre comidas.

En números, se ve así:

• La proteína necesita 120 g, de los cuales 70 g son de origen vegetal;
• La grasa en el menú médico contiene 90 g, un tercio de ellos son vegetales;
• Comemos carbohidratos 350 g por día, 40 g de ellos son fácilmente digeribles;
• Contenido calórico - hasta 2600 kcal.

varias buenas recetas

No tengas miedo de la comida blanda y las verduras sin sabor. Con la inflamación del páncreas, también existe la oportunidad de vagar por las habilidades culinarias. Aquí hay algo de inspiración y dulces para un menú de dieta de pancreatitis pancreática de muestra.

1. Cazuela de requesón en el microondas. Batir el requesón al 2% con plátano con una licuadora, agregar la fecha picada. Horneamos durante unos cinco minutos en moldes de silicona. Utilizar con yogur natural (sin azúcar);
2. Manzana al horno con merengue de cuajada. Lave la fruta, deshágase del medio, córtela en dos partes. Batir la proteína y el azúcar en polvo por separado hasta que espese. En el proceso de batir, ponga 2% de requesón en la mezcla. Rellenamos las frutas, horneamos en un horno normal (a 160 grados) durante un tercio de hora;
3. Galletas. Mezcle la harina (6 cucharadas) con media cucharada de aceite de oliva, la misma cantidad de polvo de hornear, agua tibia y un tercio de cucharadita de sal, más hierbas italianas al gusto. Después de enrollarlo en una capa de 3 mm de espesor y pincharlo con un tenedor, lo horneamos durante un cuarto de hora a una temperatura de 170 grados.

Un gastroenterólogo debe prescribir una dieta para la inflamación del páncreas. Por lo tanto, tome nuestro menú de dieta aproximada para la pancreatitis solo como una recomendación, un consejo. Tu tarea no es hacer que la dieta sea blanda y no perder el interés por la comida. Come bien.